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Appui à la mise en marché des viandes biologiques
Étude sur les coûts liés à l’élevage de bovins et d’agneaux lourds biologiques
Étude de mise en marché des viandes biologiques
Adaptation des outils de mise en marché collective pour les bovins de réforme biologiques
Appui à la mise en marché des viandes biologiques
Ce projet avait pour objectifs :
- D’informer les producteurs sur les prix et les quantités de viandes biologiques vendues à chaque mois pendant un an via l’info-prix ainsi que sur d’autres sujets d’intérêt économique;
- De diffuser les résultats des sondages aux producteurs biologiques pour mieux les informer sur la situation actuelle et les opportunités de marché.
Plusieurs bulletins Info-Prix ont été réalisés dans le cadre de ce projet. Ce bulletin est un outil précieux pour les producteurs de viandes biologiques, leur permettant de mieux connaître les prix courants et leur position dans le marché. Il présente les prix courants pour le boeuf, le veau, l'agneau, le porc et le poulet biologiques. Les prix de vente ont été recensés auprès des producteurs, acheteurs, distributeurs, boucheries et épiceries et ensuite, combinés sous forme de moyenne.
Téléchargez ces documents :
 Info-Prix mai 2006
Info prix juillet 2006
Info-Prix oct 2006…
Ce projet a été financé par le Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec dans le cadre du Programme de soutien au développement de l'agriculture biologique sur la mise en marché des viandes biologiques dans l'ouest canadien ont également été réalisée.
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Étude sur les coûts liés à l’élevage de bovins et d’agneaux lourds biologiques
Devant l’intérêt des producteurs de positionner leurs produits biologiques sur le marché et le peu de documentation sur les coûts reliés à la production à la ferme, le SPVBQ a mandaté le Groupe AGÉCO pour la réalisation d’une étude visant à documenter les coûts pour les entreprises ayant opté pour des pratiques biologiques dans les secteurs de production de l’agneau lourd et du bovin de boucherie.
Le document final a été déposé en novembre 2006. Les résultats de cette étude démontrent que les entreprises types retenues dans le cadre de ce projet peuvent difficilement, à partir du bénéfice d’exploitation réalisé, rémunérer adéquatement les propriétaires et leur famille et rembourser le capital sur les emprunts de la ferme. Elles doivent donc puiser dans les amortissements mais également recourir à des revenus extérieurs pour assurer le coût de vie de la famille.
La réalisation de l’Étude sur les coûts liés à l’élevage de bovins et d’agneaux lourds biologiques a été rendue possible grâce à l’appui financier du Programme de soutien au développement de l’agriculture biologique du MAPAQ.
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Étude de mise en marché des viandes biologiques
Le SPVBQ a mandaté la firme Éco-Ressources afin de réaliser une étude sur la mise en marché des viandes biologiques qui permettra à ses membres et dirigeants de mieux définir l’état actuel de l’offre et de la demande et le fonctionnement de la mise en marché des viandes biologiques au Québec. Cette étude a pour objectif ultime de formuler des recommandations stratégiques afin d’améliorer la mise en marché des viandes biologiques.
À la lumière des résultats contenus dans l’étude, il importe de travailler à améliorer la qualité des produits offerts par différents moyens et de s’assurer que les intervenants de la chaîne d’approvisionnement soient tous licenciés afin qu’aucun doute sur l’intégrité et l’authenticité des viandes biologiques ne puisse exister. À terme, les activités de communication doivent faire en sorte que les efforts et investissements effectués en ce sens par les intervenants soient reconnus et rémunérés par le marché.
Différents moyens pour améliorer la distribution des viandes biologiques québécoises auprès de la clientèle sélective sont proposés. La constitution de regroupements de mise en marché est déjà considérée par de nombreux producteurs. Ces initiatives doivent être encouragées dans la mesure où elles misent sur la qualité et permettent de mieux rejoindre la clientèle sélective et de répondre à ses exigences particulières, entre autres, par le développement et le respect d’un cahier de charges additionnel basé sur la qualité.
Enfin, d’autres recommandations ont trait à l’organisation et au développement du secteur en vue d’une meilleure satisfaction des producteurs par rapport à leur mise en marché. Celles-ci couvrent notamment les démarches visant à trouver des aménagements aux plans conjoints, l’amélioration de l’intervention gouvernementale et la constitution de l’expertise locale en région.
La réalisation de l’Étude de mise en marché des viandes biologiques est rendu possible grâce au soutien financier du CDAQ et du MAPAQ.
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Adaptation des outils de mise en marché collective pour les bovins de réforme biologiques
La majeure partie des bovins de réforme biologiques sont actuellement acheminés sur le marché conventionnel, faute de canaux de mise en marché adéquatement développés. Les producteurs ne reçoivent donc pas la prime associée au mode de production biologique. Pourtant, la demande est bien présente. Le Syndicat des producteurs de viandes biologiques du Québec (SPVBQ) reçoit fréquemment des demandes d'acheteurs qui désirent s'approvisionner en viandes biologiques. Le système actuel ne permet pas de répondre adéquatement à leurs demandes, puisque ceux-ci doivent contacter plusieurs producteurs afin d'obtenir le volume qu'ils désirent. La démarche est fastidieuse et en décourage plus d'un. Également, les producteurs de bovins sont tenus par la Loi sur la mise en marché des produits agricoles de passer par les outils de mise en marché collectifs développés par l'Office de mise en marché qui est mandatée pour gérer les volumes de bovins de réforme, soit la Fédération des producteurs de bovins du Québec (FPBQ). Il est donc impératif d'analyser le potentiel d'adaptation des outils développés par la FPBQ pour la mise en marché des produits biologiques afin de s'assurer que les producteurs puissent obtenir la prime biologique.
La combinaison de l'expertise de la Fédération des producteurs de bovins du Québec quant au fonctionnement de l'encan et la mise en place d'outils collectifs et celles du Syndicat des producteurs de lait biologique du Québec et du Syndicat des producteurs de viandes biologiques du Québec, permettra de développer un canal où l'intégrité des produits biologiques sera assurée et les efforts de mise en marché par les producteurs minimisés.
L'adaptation des outils collectifs déjà en place dans le secteur conventionnel aux réalités de la production biologique pourrait constituer un moyen peu coûteux pour les producteurs de bovins de réforme biologiques de réduire les coûts de transaction associés à la mise en marché. Si le projet démontre un bon potentiel, il pourra être élargi à d'autres encans. Le SPVBQ considère que la mise en place de ce canal facilitera le travail des producteurs de bovins et de lait biologiques ainsi que l'accessibilité des viandes biologiques aux transformateurs et détaillants biologiques.
La mise en place d'une garantie de paiement sécurisera les revenus des producteurs à un coût raisonnable pour les acheteurs. Ce système permettra aux producteurs biologiques d'être appuyés par l'expertise de la FPBQ dans le cadre de négociation avec les acheteurs.
Finalement, les résultats du projet permettront de vérifier l'adaptabilité des outils de mise en marché collectifs dans le secteur des viandes biologiques et pourront servir de modèle pour les autres productions de viandes biologiques.
Communication envoyée aux producteurs de bovins de réformes biologiques (31 octobre 2008).
Procédure pour la mise en marché des bovins de réforme biologiques.
La réalisation de ce projet pilote est possible avec l'appui financier du ministère de l'agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ) dans le cadre du Programme de soutien au développement de l'agriculture biologique (PSDAB).
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