Portrait de la production laitière biologique

La production de lait biologique enregistre une forte croissance depuis environ cinq ans au Québec et est bien implantée avec plus de 50 % de la production canadienne. Le Canada est presque autosuffisant en produits laitiers avec un taux de satisfaction de la demande de 90 %. Le nombre d’entreprises laitières biologiques a crû de façon considérable entre 2002 et 2006 et on anticipe une croissance soutenue au cour des prochaines années les prochaines années.

Statistiques sur le secteur de la production laitière biologique au Québec et au Canada

Régions	2002-2003	2003-2004	2004-2005	2005-2006	2006-2007
Nombre de fermes laitières bio au Québec	46	50	63	67	76
Production de lait bio au Québec (million de litres)	14,34	16,41	18,64	23	N.D.
Production de lait bio au Canada (million de litres)	27,2	30,3	35,5	40,1	N.D.
Prime accordée au lait bio au Québec moins les coûts de transport ($/hl)	7,38	8,44	9,44	14-15	18,67

Source : CAAQ et FPLQ et Syndicat des producteurs de lait biologique du Québec (SPLBQ), mars 2006

Au Québec, la production de lait biologique se trouve principalement au Centre-du Québec, Bas-St-Laurent et en Beauce. Plusieurs entreprises laitières ont également entamé une transition vers l’agriculture biologique récemment dans la région du Saguenay-Lac-st-Jean. 

Répartition régionale des producteurs de lait biologique au Québec

Régions	Nombre de producteurs de lait bio en 2002	Nombre de producteurs de lait bio au 31 mars 2006
Estrie	1	2
Saguenay–Lac-Saint-Jean	1	1
Laurentides	1	1
Mauricie	2	4
Beauce/Côte-du-Sud	7	10
Montérégie	2	3
Québec	9	13
Centre-du-Québec	10	11
Bas-Saint-Laurent	13	22
Total	46	67

Source : FPLQ, 15 janvier 2003 et SPLBQ, mars 2006

Au cours des dernières années, le Syndicat des producteurs de lait biologique du Québec et la FPLQ ont travaillé de concert par le biais d’un comité conjoint afin d’adapter les outils de mise en marché du lait conventionnel aux réalités des producteurs de lait biologique. Il en résulte une organisation de la mise en marché du lait biologique régie par les mêmes règles que celles du lait conventionnel qui s’orchestre à partir d’un plan conjoint. Une entente tripartite entre la FPLQ, le Conseil des industriels laitiers et Agropur permet d’accorder une prime sur le prix du lait certifié biologique. Cette entente favorise également la gestion des circuits parallèles de collecte du lait biologique dont les frais de transport sont répartis entre les producteurs concernés.

La demande accrue de lait certifié biologique par les transformateurs québécois au cours de la dernière année laisse entrevoir un développement florissant pour la production laitière biologique. On compte en 2007 13 unités de transformation de lait biologique au Québec dont certaines fermes laitières biologiques qui transforment elles-mêmes leur production. L’augmentation de la production de lait biologique dans certaines régions du Québec permettra une meilleure efficacité dans les zones de collecte et, par le fait même, une rationalisation des coûts de transport du lait.

Le secteur de la production laitière et de la transformation des produits laitiers biologiques est en pleine croissance au Québec. Les primes négociées pour le lait biologique sont en nette progression, ce qui démontre la vitalité du secteur. Le système très structuré de mise en marché du lait au Québec a su s’adapter et accompagner les agriculteurs dans la commercialisation du lait biologique. Bien qu’il reste certains points techniques à améliorer, le secteur de la production laitière biologique québécoise récolte aujourd’hui les fruits de plusieurs années de labeur que les pionniers de cette production ont investies afin d’en faire ce qu’elle est devenue.