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Portrait du secteur horticulture biologique
Au Québec, la production horticole biologique connaît une bonne croissance depuis les dix dernières années, et ce, dans l’ensemble des productions. En 2005, 233 fermes produisaient des fruits, des légumes et des plantes médicinales et aromatiques certifiés biologiques ou en transition vers la certification.
Nombre d’entreprises en production horticole selon les types de production
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Type de produits
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Nombre d'entreprises
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Canneberge
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13
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Fruits de verger
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25
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Petits fruits
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93
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Fines herbes
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46
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Légumes de champs
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191
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Légumes de serre
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82
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Légumineuses
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21
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Produits horticoles variés
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34
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Source : Conseil des appellations agroalimentaires du Québec, 31 décembre 2006
 Le développement des techniques de production et l’évolution du savoir-faire permettent aux agriculteurs d’aujourd’hui d’obtenir de bons résultats en production horticole biologique, mais les défis demeurent nombreux. Le manque d’organisation de la commercialisation dans le secteur horticole engendre d’ailleurs certains problèmes : il accentue les difficultés d’approvisionnement, limite la capacité des agriculteurs biologiques québécois à combler la demande accrue du marché et tend à maintenir les prix relativement bas. Le secteur horticole est pourtant le pionnier du développement de l’agriculture biologique au Québec. Bien qu’il ait évolué au fil des ans, dans une large mesure, il n’est encore pratiqué qu’à petite échelle.
La mise en marché des produits issus de la production horticole biologique s’effectue selon trois circuits distincts : le commerce de détail, qui privilégie un lien direct avec les consommateurs (la formule des paniers selon le modèle de l’agriculture soutenue par la communauté (ASC), les kiosques à la ferme, le marché public et Internet); la vente directe à des épiceries spécialisées, à des restaurateurs, à des institutions ou à des transformateurs et les réseaux des grossistes et des courtiers en fruits et légumes biologiques. Ces circuits de commercialisation sont relativement bien connus. Toutefois, mis à part la formule des paniers en ASC qui est bien organisée, la concertation entre les producteurs afin de structurer l’offre demeure un enjeu de taille pour l’ensemble des circuits de commercialisation. À ce chapitre, l’approvisionnement aux transformateurs alimentaires pourrait offrir une avenue prometteuse.
Bien que l’horticulture soit présente dans toutes les régions du Québec, ce mode de production est davantage présent dans les régions à proximité des agglomérations urbaines.
Répartition régionale des producteurs horticoles
| Régions |
Horticole (plantes ornementales) |
Fruits |
Herbes et épices |
Légumes |
Légumineuses |
| Abitibi-Témiscamingue |
- |
- |
- |
5 |
1 |
| Bas-Saint-Laurent |
2 |
10 |
5 |
12 |
1 |
| Capitale-Nationale |
2 |
3 |
6 |
10 |
- |
| Centre-du-Québec |
1 |
12 |
2 |
11 |
- |
| Chaudière-Appalaches |
1 |
6 |
6 |
21 |
1 |
| Côte-Nord |
1 |
3 |
1 |
1 |
1 |
| Estrie |
1 |
5 |
4 |
18 |
- |
| Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine |
1 |
6 |
5 |
8 |
3 |
| Lanaudière |
3 |
7 |
1 |
11 |
- |
| Laurentides |
2 |
7 |
6 |
17 |
- |
| Laval |
1 |
3 |
1 |
4 |
1 |
| Mauricie |
1 |
2 |
3 |
7 |
- |
| Montérégie |
4 |
20 |
10 |
43 |
- |
| Montréal |
- |
1 |
1 |
3 |
4 |
| Nord-du-Québec |
- |
- |
- |
1 |
- |
| Outaouais |
1 |
6 |
3 |
15 |
- |
| Saguenay-Lac-Saint-Jean |
- |
7 |
2 |
8 |
1 |
|
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| Total |
21 |
98 |
56 |
195 |
12 |
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Source : Conseil des appellations agroalimentaires du Québec, 31 mars 2006
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