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Portrait du secteur acéricole biologique
L’agriculture biologique a connu une forte croissance au cours des dix dernières années au Québec, et ce, dans l’ensemble des productions. L’augmentation du nombre d’érablières biologiques, ainsi que le fort niveau de production enregistré dans les érablières en 2004, ont engendré une augmentation rapide de l’offre et une hausse du volume de sirop en inventaire. Compte tenu des inventaires élevés, la prime biologique a été versée en partie. Cette situation a provoqué un désintéressement de plusieurs acériculteurs biologiques.
Actuellement, les inventaires de sirop biologique sont à la baisse et l’offre croît rapidement. Le secteur acéricole biologique est confronté à un nouveau défi : répondre à la demande des consommateurs en matière de sirop biologique.
Évolution du nombre d’érablières biologiques entre 2002 et 2006
| Régions |
2002 |
2003 |
2004 |
2005 |
2006 |
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Nbre d’entreprises certifiées
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292 |
372 |
424 |
308 |
271* |
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Volume de sirop bio classé (M lbs)
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6.2 |
11.0 |
12.3 |
7.8 |
6.9 |
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% de la production de sirop du Qc
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10.2 |
14.6 |
17.1 |
13.3 |
12.1 |
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Source : Conseil des appellations agroalimentaires du Québec, Statistiques 2006.
On observe une concentration du nombre d’entreprises en acériculture biologique dans la région de Chaudière-Appalaches, du Bas St-Laurent et de l’Estrie.
Répartition régionales des entreprises acéricoles biologiques au Québec au 31 mars 2006
| Régions |
Nombre d’entreprises |
Nombre d’entailles |
| Abitibi-Témiscamingue |
0 |
0 |
| Bas-Saint-Laurent |
37 |
808651 |
| Capitale-Nationale |
11 |
196700 |
| Centre-du-Québec |
33 |
269708 |
| Chaudière-Appalaches |
117 |
1372799 |
| Estrie |
40 |
586882 |
| Gaspésie-Îles-de-la-Madeleine |
3 |
97100 |
| Lanaudière |
4 |
13900 |
| Laurentides |
13 |
160250 |
| Mauricie |
7 |
80468 |
| Montérégie |
13 |
77794 |
| Outaouais |
1 |
12500 |
| Saguenay-Lac-Saint-Jean |
0 |
0 |
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| Total |
279 |
3677752 |
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Source : Conseil des appellations agroalimentaires du Québec, 31 mars 2006.
Au Québec, la commercialisation du sirop d’érable biologique et du sirop d’érable conventionnel respecte les mêmes règles de mise en marché. Ainsi, le sirop d’érable et les produits transformés biologiques vendus en vrac (en contenants de plus de 5 litres pour le sirop et de plus de 5 kilogrammes pour les produits transformés) sont assujettis au contingent de production. Présentement, ce contingent limite la production du sirop destiné à la commercialisation en vrac à 75 % du volume de production de l’année de référence pour une érablière donnée.
La majorité des acériculteurs produisent du sirop en vrac. Quelques producteurs effectuent de la vente en petits contenants et/ou transforment leur production en produits dérivés du sirop biologique.
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Type de produits
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Nombre de sites de production
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| Sirop |
269
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| Beurre d’érable |
38
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| Tire d’érable |
34
|
| Sucre d’érable |
28
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| Confiserie à base d’érable |
8
|
| Gelée d’érable |
5
|
| Sève d’érable |
2
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